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Questo articolo è stato aggiornato il Agosto 4, 2014
Lo stroopwafel è un dolce tipico olandese molto conosciuto e facile da preparare. La caratteristica e la semplicità di questo dolce, o meglio, biscotto, lo rendono riconoscibile e buono sia agli olandesi che a chi viene da fuori. Stroopwafel significa letteralmente wafer allo sciroppo. I primi vennero prodotti in Olanda nel 1784 anche se oggigiorno esistono tantissime versioni diverse di questo dolce.
Avete abitato in Olanda o ci avete passato una parte della vostra vita? Avete fatto una vacanza indimenticabile e adesso tornati in Italia non potete più fare a meno di mangiare per merenda questi splendidi dolcetti? Ecco, ce l’ho io la soluzione. Anche se non ho abitato in Olanda ne ci ho passato parte della mia vita, sono capitata diverse volte nei Paesi Bassi e so cosa vuol dire avere la dipendenza da questi biscotti dolcissimi. La cosa più pratica da fare sarebbe quella di comprarne una fornitura industriale così da averne sempre un po’ di scorta a casa, tra un viaggio e l’altro in Olanda. Ma se non si può o non si ha avuto tempo nell’ultimo viaggio, come si fa? Si fanno a casa!
Non è difficile trovarli nei supermercati, negli aeroporti, ma anche al mercato, nelle bancarelle dei dolci, già confezionati o preparati all’istante e gustati caldi. Sono infatti semplicissimi da preparare, non ci vogliono tempi troppo lunghi e nemmeno materie prime troppo costose. Quello che ho visto io è che spesso quando un wafer si rompe, si sbriciola, non viene buttato, m avvengono fatti dei sacchettini a parte venduti a prezzo più basso. Gli stroopwafel a pezzi praticamente. Nelle sagre paesane, ma anche nei mercatini di quartiere di svariate città olandesi, è facilissimo trovarli.
Molti li fanno sul momento, altri invece li vendono già belli e pronti, non importa… quando li troverete e li assaggerete, capirete perché vi dico che si sviluppa una vera e propria dipendenza.
Come si fanno? Farli a casa mica è facile, anche perché ci vogliono quelle piastre particolari. Sinceramente non c’ho mai provato ma ho trovato la ricetta “originale”, della quale vi do solo gli ingredienti, perché come detto non li ho mai fatti e non vi vorrei dare cattive informazioni. Ma se qualcuno ha in mente di farli poi mi dica come vengono! La cosa bella è che in inverno si posso mangiare per merenda e se andrete in qualche paese del nord Europa, che non sia per forza l’Olanda, scoprirete che li usano per coprire il thè, per tenerlo in caldo e nello stesso tempo riscaldare anche il biscotto che si trova adagiato sulla tazza a mo’ di copertura.
Gli stroopwafel sono adorati da olandesi, ma non solo, anche tanti altri paesi del nord e del centro Europa hanno la stessa tradizione, anche se poi vengono chiamati con nomi diversi. Diciamo che è un biscotto sicuramente povero che però da tante calorie, anche per resistere al freddo dell’inverno di questi paesi.
– 500 g di farina
– 255 g di burro fuso
– 150 g di zucchero bianco
– 14 g di lievito secco attivi
– 60 ml di latte caldo
– 1 uovo
– 355 ml di melassa
– 295 g di zucchero di canna al sacco
– 75 g di burro
– 2 g di cannella in polvere
Per chi ha ancora qualche dubbio ho deciso di inserire un video davvero ben fatto!
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