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Questo articolo è stato aggiornato il Aprile 4, 2019
Per un’esperienza di avvicinamento autentico alla cultura giapponese, a Torino esiste un’Associazione Culturale che non potrete fare a meno di visitare se anche voi siete amanti del Paese del Sol Levante.
Dove si trova Miyabi
Sto parlando di Miyabi, in Via Ferdinando Bonsignore 8, proprio sotto la Chiesa Gran Madre di Dio – uno dei simboli di Torino – vicino la riva destra del fiume Po.
La location è davvero straordinaria, a qualunque ora vi avviciniate in questo quartiere, rimarrete colpiti dalle luci, dall’atmosfera e dalla particolarità dei suoi vicoli. Vi sembrerà di camminare in un piccolo paese elegante e sognante al di fuori di Torino: il fiume che scorre vicino, i rumori di Piazza Vittorio in lontananza, le colline che scrutano la città, in alto.
Da Miyabi potrete senza dubbio gustare l’autentica cucina giapponese, ma anche prendere parte ad una serata-evento, come ad esempio una mostra o iscrivervi ad un corso. Le offerte sono molteplici e vengono rinnovate periodicamente.
La cucina di Miyabi
Lo chef di Miyabi si chiama Tezuka Masanori. Ecco alcuni dei punti forti del ristorante: tonno pregiato, capesante che arrivano da Hokkaido, sake di alta qualità, okonomiyaki, ramen, wasabi assolutamente fresco, ottimo tè verde preparato al momento, squisiti dolci artigianali.
Da Miyabi sono sempre presenti anche un paio di piatti del giorno fuori menù che vi verranno presentati con grande abilità dal personale di sala. L’accoglienza è davvero eccezionale, in abiti tradizionali ovviamente: come già accennato, l’atmosfera è sicuramente un fattore molto importante per questo splendido locale e renderà la vostra visita ancora più speciale.
Da Miyabi potrete gustare sicuramente dell’ottimo sushi (soprattutto nigiri), ma il mio consiglio è di soffermarvi sull’intera offerta: ci sono piatti e combinazioni tipiche giapponesi quasi sempre trascurate dai ristoranti che l’Italia ha conosciuto finora.
L’Okonomiyaki di Miyabi
Personalmente ho gustato un okonomiyaki buono come quelli mangiati a Tokyo o a Kyoto. Si tratta di un piatto agro-dolce che ricorda solo per la forma il pancake americano.
Ce ne sono molte varianti, si dice che il migliore venga cucinato nella regione del Kansai, tanto che spesso l’okonomiyaki viene chiamato la “pizza di Osaka”.
Sukiyaki: specialità da gustare
Il Sukiyaki è un’altra specialità da provare: sottili fettine di manzo, tofu, konnyaku, negi (cipolletta), cavolo cinese, e funghi enoki. In Giappone si gusta soprattutto nei giorni più freddi dell’anno o durante la cena di Capodanno.
Gli ingredienti vengono bolliti molto lentamente in una bassa pentola di ferro insieme alla salsa di soia, zucchero e mirin. Le uova sbattute – servite in una piccola ciotola – accompagnano questo pasto unico. Si tratta di un piatto abbastanza ricercato, gli ingredienti sono davvero prelibati, dunque non potrà essere low-cost. Ma la soddisfazione sarà davvero tanta.
La filosofia dell’associazione
Lo scopo di Miyabi è proprio quello di diffondere la cultura giapponese, partendo proprio dal washoku: la cucina riconosciuta come patrimonio Unesco.
La prenotazione è assolutamente consigliata, per contatti e tante informazioni aggiuntive, è possibile visitare il sito.
Miyabi è aperto dal lunedi alla domenica, dalle 19:00 alle 23:00.
Chiuso il martedì. Pronti per una serata in pieno stile giapponese?
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