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Questo articolo è stato aggiornato il Novembre 7, 2014
Spesso non si sa cosa aspettarsi da un brunch: che sia troppo ricco e calorico, che non incontri i le buone abitudini e i gusti della cucina italiana, che sia di stampo prettamente e temibilmente nordeuropeo e “soooo fatty“, che sia sbilanciatamente salato per essere un BR…eakfast o maledettamente dolce per essere un l…UNCH. E così si rimanda l’approccio alla novità per noi o per l’inconvincibile compagno di merende nel weekend.
Se volete un consiglio, rilassatevi! Questo è il giusto modo con cui va approcciato il brunch.
Alzatevi tardi, evitate di abbuffarvi appena svegli e scegliete di farvi servire. Amabilmente. Per almeno un paio d’ore.
Dove?
Da Ca’puccino in via Malpighi a Milano (zona Porta Venezia).
Il fatto che sia parte di una catena in franchising lo rende una sicurezza: un posto che funziona su più piazze, di cui molte addirittura londinesi, è garanzia di successo. A Milano si trova in una delle zone meglio frequentate della città e introduce il brunch all’italiana dalle 11 alle 17 sotto forma di tre differenti menù. Sommando tutti questi elementi credo che ora chiunque si senta di poterlo provare senza rovinarsi la dieta e senza perdere di vista le raccomandazioni alimentari cui i più salutisti fanno fede. E poi, nel weekend, uno strappo alla regola è sempre concesso.
L’italianità affiancata alla vibrata e croccante pronuncia di “brunch” rende questa pausa un po’ meno temibile e un po’ più invitante anche a chi non riesce ad accantonare le proprie perplessità. Non trovate?
Chi invece ama buttarsi o non è alla sua prima esperienza non avrà certo problemi a sperimentare anche le varianti nazionaliste di Ca’puccino.
Il Brunch di terra soddisfa appieno i gusti dei palati più tradizionali presentando del pane tostato farcito con del prosciutto cotto di prima qualità, un’insalatina di spinaci e grana grattugiato, un tortino di patate, formaggio, uova e ancora spinaci. Il coordinato salato è arricchito da tre mini rösti.
Il primo tempo si presenta gradevole e abbondante e si può affrontare con tutta calma a partire dal piatto caldo, come vuole lo spirito degli amanti del brunch. In quello che io definisco il secondo tempo si viene avvolti dalla friabilità di una brioche (cornetto) a scelta tra miele, lamponi e cioccolato per poi passare al dolce al cucchiaio che è presente in tutti e tre i menù: un doppio strato di yogurt bianco e miele che solo alla vista è una piacevolezza cremosa. Infine, l’insalata di frutta rinfrescante.
Il Brunch di mare avvicina il nord al sud Europa più di quanto sia consentito immaginare. Pane tostato ai cereali su cui è presentato del salmone marinato, affiancato da crostini croccanti spalmati con paté di olive nere che fanno passare immediatamente dalle onde del Mare del Nord a quelle del Mar di Sicilia. Insalatina fresca di spinaci e grana ad anticipare la quiche calda di patate, formaggi, uovo e finocchio finemente tagliato e integrato su più strati. Da leccarsi i baffi e da lustrarsi gli occhi per la presentazione curata.
La fase dolce di questo menu ripropone quanto descritto nel Brunch di Terra.
L’alternativa per i più raffinati è il Brunch al tartufo che viene grattugiato finemente su crostini e quiche e dona valore inestimabile alle portate.
Ogni menù comprende bevande della caffetteria tradizionale, centrifugati di frutta e acqua.
Il locale offre un servizio standardizzato che può essere un vantaggio proprio per i meno esperti, mentre i rodati amanti del brunch potrebbero trovarlo un pochino limitativo perchè i menù non sono personalizzabili e il servizio ha uno standard del tutto normale, esattamente in linea con il posto.
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