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Questo articolo è stato aggiornato il Agosto 21, 2014
Una vallata verde che si affaccia su un mare azzurro.
Un uliveto, tre caprette, una piccola vigna, tanti bei castagni e odore di cose buone che comincia a sentirsi anche prima di scendere dalla macchina.
Siamo in Calabria, fra Belmone e Fiumefreddo in provincia di Cosenza, esattamenti in località Castagno. Dopo una mattinata passata a giocare con i cavalloni del tirreno (quant’è bello il mare dell’infanzia?), l’appetito comincia a farsi strada inesorabile. E neanche troppo lentamente.
Decidiamo quindi di laciare la spiaggia di Belmonte per inoltrarci nella montagna che ci sta alle spalle e che in Calabria è una presenza costante, anche se discreta. Cominci a renderti conto che si tratta di una regione a prevalenza montuosa quando lasci la costa e la strada si fa piena di curve, tortuosa e difficile, come la natura stessa di questo territorio.
Ci accoglie Vicenzo, che ha una faccia seria e uno sguardo attento e azzurrissimo e ci fa accomodare nella veranda del suo agriturismo, chiamato ovviamente “Aru Castagnu” (Al Castagno). Qui tutto è autoprodotto, dalle uova al formaggio, dalla carne alla pasta. La mamma di Vicenzo sta in cucina ed è l’artefice principale dele prelibatezze che vengono servite agli entusiasti commensali. C’è un menú del giorno che varia in base ai prodotti disponibili e a lla stagione, ma che comprende alcune grandi stelle della gastronomia calabrese: affettati prodotti artigianalmente, polpette di melanzane, grispelle con acciughe e senza, frittata di patate, parmigiana, giardiniera, funghi (per chi non lo sapesse in Calabria si trovano dei porcini da leccarsi i baffi), tagliatelle ai funghi porcini, insalate, carne e salsiccia alla brace per chi la gradisce.
A mio avviso, i fritti erano strepitosi. Perfettamente dorati, croccanti fuori e morbidi dento, per niente pesanti, caldi al punto giusto. Il mio palato è rimasto folgorato soprattutto dalle grispelle, tipica preparazione natalizia in realtà. Sono delle ciambelle (ma possono anche avere altre forme ed altri nomi a seconda della provincia nella quale si preparano), di farina e patate lessate (anche se queste ultime a volte non vengono usate), fritte e servite tiepide, che se fatte bene risultano una delizia alla quale non si può rinunciare. Dolce della casa (crostata), frutta e amaro (nocino fatto in casa ovviamente).
Il tutto per venti euro a testa (venticinque se si mangia anche il secondo, di carne in genere). Un agriturismo vero, senza nessun inganno o forzatura. Senza aggiunte chic o vintage. Nessuna fretta, cortesia tipicamente di montagna (schietta e pratica), aria fresca, vista meravigliosa e la vicinanza di diversi punti interessanti da visitare (Belmonte Calabro, Fiumefreddo, Ex Convento dei Cappuccini di Belmonte) e del tirreno che (generalmente) infuria pochi kilometri più in basso. Andateci ben accompagnati, perchè il cibo quando è buono va gustato insieme a chi vuoi bene.
Cosa: Agriturismo Aru Castagnu
Dove: C.da Castagno, 87100 Fiumefreddo Bruzio, Calabria
Per prenotare: 346.0392200
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